Накануне дня памяти 40 мучеников Севастийских повара Храма вмч. Георгия Победоносца в Коптеве пекут традиционное угощение — жаворонков из постного дрожжевого теста. Эти булочки-птички, иногда вылепленные вместе с гнездами обычно пекли всей семьей в день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся, который празднуется 22 марта. В христианской традиции булочки-птички символизировали улетающие к Богу души мучеников.
